涵江区的蔬菜产业呈现出专业化、规模化、组织化的特点，种植结构和布局日趋合理，初步形成了平原以三江口、白塘、国欢等镇为主，山区以大洋、庄边、新县等镇为主的蔬菜主产区，蔬菜类型以结球甘蓝、西红柿、莴笋等为主栽品种，全区涌现出蔬菜育苗专业户25家、蔬菜种植大户101户（50亩以上），蔬菜及菜苗除满足本区外，还销往福清、永泰、仙游县等周边地区，并远销东北地区，部分出口俄罗斯、日本等；蔬菜生产中推广“稻-稻-菜”种植模式，极大地提高了土地产出率和种田效益。莆田市华林蔬菜基地有限公司是该区蔬菜行业中的代表，该公司拥有9000多亩的生产基地，复种面积11500亩，订单联系农户10500多户，面积15000多亩，并初步形成区域化布局，以“公司＋基地+农户”模式生产各类名优蔬菜7.65万吨，出口创汇680多万美元，安排农村劳动力就业5100多人，打工农民成为基地生产的“上班族”。
涵江蔬菜加工行业也日渐兴起，涵兴食品有限公司被认定为福建省2009－2010年度农牧业产业化龙头企业，国圣精品有限公司的“国圣”商标被评为中国驰名商标，打响了“国圣酱菜”“涵兴记”等酱菜品牌。近年来，涵江区又积极扶持引导蔬菜专业合作社的发展，如三江口东盛蔬菜合作社、新县洋林蔬菜合作社都在地区蔬菜产业发展的过程中发挥重要的作用。 （时报记者 马冰青 通讯员 刘双玉）