当蔡京兄弟一行风尘仆仆，神采飞扬归来落座摆宴犒劳众人时，看到蔡安一伙早已端上来一盘盘九宫式的大圆盘上，以仙螺和炸水龙、荔枝肉等别出心裁，色香味俱佳的碟菜，又听着蔡安不无洋洋得意地向大家一一介绍九宫式的大圆盘上，那碟碟小菜之雅称与五行属性，文化内涵与养生功效，以及与之相关的少为人知的一个个逸闻趣事时，不禁满脸喜色，频频颌首。尤其是，听到蔡安把仙游人司空见惯的五彩豆，说成为是皇帝到相府最爱吃相爷用独特方法卤就的碟菜之故，所以就成为“身价百倍”的“皇帝豆”时，蔡京更是情不自禁地带头鼓起掌来，顿时，引得满堂喝彩声！在这种热情洋溢的环境下，即使是原本迫不及待盼望着一睹相爷的“九天珠玉”风采为快，待尝美味佳肴为乐的县官随从一行，却在初看大失所望之余，一旦听此一番口吐莲花的妙语连珠漫话之后，也无不跃跃欲试着大展身手，以图捷口先尝为快呢！这岂不是美食文化“源于生活，高于生活”的特有魅力所在？
据说，从此以后，这盘装九宫式的大圆盘碟菜，不但正式成为蔡京兄弟宰相府里，大小宴席上的品牌“节目”，而且，更是仙游官府与民间喜闻乐见之约定俗成的宴席必备碟菜。所以，后来仙游人干脆就赋予它“九天珠玉” 或“九仙珠玉”美称。然而，因其解放以后，尤其是文化大革命以后，人们谈仙色变，特别是那些带有鲜明道教神仙色彩和与北宋蔡京兄弟“奸臣”相关传说的美食菜谱，后人大都讳莫如深，唯恐避之不及。以至于后来被毫无个性的外来宾馆、招待所摆小蝶菜所影响，久之久之，自然渐渐被人几乎淡忘殆尽了。不过，改革开放以后这种盘装九宫式的大圆盘碟菜，也“春风吹又生”了，因为，毕竟积淀有丰厚文化底蕴的传统美食是有其坚忍生命力的。 （续完）（陈德铸）