目前市场上酸奶制品多以凝固型，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处，然而酸奶未必人人都会正确科学地食用。空腹喝酸奶则有害健康。
适宜乳酸菌生长的pH值为5．4以下，空腹时，人的胃酸较高，pH值在2以下。酸奶中的双歧杆菌具有不耐酸的性质，如果空腹喝酸奶，遇到具有很强酸性的胃液，双歧杆菌就会遭到严重破坏，酸奶的乳酸菌被破坏，保健作用就会减弱。