食用油是市民日常生活中必不可少的，但各大超市、商场里食用油品种琳琅满目。如何方便、轻松辨别食用油的质量，却一直是困扰大家的问题，白沙工商所的工作人员就如何辨别食用油质量，为大家来支招，首先是看色泽：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，食用油不可能也没有必要精炼至没有颜色；其次是闻气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味；还有是看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；最后是尝滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。（林黎花 吴纪云）